Nel mese di luglio 1796 il celebre Hufeland pubblicava la sua Macrobiotica, e nel dicembre dello stesso anno inviava il volume in dono al filosofo di Könisberg, allora in età di 73 anni. Questi nel gennaio seguente componeva sotto forma di risposta all’Hufeland il presente trattato. Anni 

dopo, cioè nel 1827 l’Hufeland lo pubblicava unitamente alle proprie opere. Nello spazio di tempo fra queste due epoche, il lavoro era comparso nel Giornale di Medicina pratica.

Infine, stante l’importanza dell’argomento, ed anche per cosa gradita ai numerosissimi amatori delle opere di Kant, nonché ai raccoglitori de’ suoi trattati speciali, si pensò di offrir loro in un volumetto a parte queste originali ed elevate considerazioni dietetiche del sommo filosofo.

Le prime edizioni di questo piccolo lavoro ottennero una diffusione straordinaria; e tutti vi riconobbero, al pari che nella Macrobiotica, un valore durevole.

Ma queste edizioni, uscite in fretta,

per corrispondere alla pubblica avidità, lasciavano alcunché a desiderare, o meglio, lasciavano il desiderio d’una revisione e modificazione su parecchi punti, a cui l’editore confida d’aver soddisfatto colla massima accuratezza posta nella presente, che egli offre quale appendice alla Macrobiotica.